ศูนย์เรียนรู้เด็กไทยแก้มใส

กิตติกรรมประกาศ

"สถานศึกษานำร่องตามมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการ จังหวัดน่าน" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลบ่อเกลือใต้ อำเภอบ่อเกลือ จังหวัดน่าน

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
สถานศึกษานำร่องตามมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการ

บทคัดย่อ

โครงการ " สถานศึกษานำร่องตามมาตรฐานระบบการจัดการอาหารและโภชนาการ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลบ่อเกลือใต้ อำเภอบ่อเกลือ จังหวัดน่าน รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 พฤศจิกายน 2564 - 28 กุมภาพันธ์ 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 7,000.00 บาท จาก เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 181 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

อาหารเป็นปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิต ร่างกายจะเจริญเติบโต มีสุขภาพที่สมบูรณ์ เมื่อได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ถูกลักษณะและเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ไม่มีสารพิษ หรือสิ่งเจือปนที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้น อาหารและโภชนาการจึงเป็นรากฐานของมนุษย์ ตั้งแต่วัยแรกเกิดจนถึงวัยชรา การเจริญเติบโตและภาวะโภชนาการของเด็กเป็นเครื่องบ่งชี้ภาวะเศรษฐกิจของประเทศ (ลัดดา เหมาะสุวรรณ, 2551) เด็กต้องได้รับสารอาหารเพื่อให้เกิดภาวะโภชนาการที่ดี โดยเฉพาะโปรตีนและพลังงาน หากขาดเป็นเวลานานจะทำให้รูปร่างเตี้ยและผอม เชาว์ปัญญาลดลง การเรียนรู้ช้า เฉื่อยชา ภูมิต้านทานโรคต่ำ (สุธี สฤษฏิ์ศิริ, 2555) ปัจจัยที่ส่งเสริมให้เด็กได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ฐานะทางเศรษฐกิจ ความรู้ ความตระหนักของบิดามารดา ความเชื่อในกลุ่มเผ่า การถ่ายทอดทางพันธุกรรมจากบิดา มารดา เป็นต้น เนื่องจากเด็กวัยเรียนเป็นกลุ่มประชากรที่จะเจริญเป็นกำลังสำคัญของชาติ จึงต้องมีสุขภาพอนมัยที่สมบูรณ์ แข็งแรง ทั้งร่างกายและจิตใจ สติปัญญาและสังคมที่ดีเพื่อช่วยให้เล่าเรียนได้ประสบผลสำเร็จเต็มที่ตามศักยภาพเป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาคุณภาพประชากร การเสริมสร้างสุขภาพกับการศึกษา เป็นสิ่งที่ต้องดำเนินการควบคู่กันไป การบริโภคอาหาร ที่มีความปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอกับความต้องการของร่างกายและเหมาะสม กับวัย เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญของการมีสุขภาวะที่ดี ภาวะโภชนาการที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ส่งเสริมให้เด็กเติบโตได้เต็มศักยภาพ หากเด็กได้รับสารอาหารที่ไม่ครบส่วน และมีพฤติกรรมการบริโภค ที่ไม่เหมาะสม นำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และโรคกระดูกพรุนในวัยผู้ใหญ่
โรคอ้วน และภาวะโภชนาการเกิน ซึ่งนอกจากจะเกิดจากพันธุกรรมที่ไม่สามารถจะหลีกเลี่ยงได้แล้ว ยังเกิดจากการบริโภคอาหารที่มากเกินไป ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายผู้เป็นโรคอ้วน ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน
โรงเรียนบ้านบ่อหลวง เปิดทำการเรียนการสอนในระดับอนุบาลปีที่ 2 ถึงชั้นประถมศึกษา ปีที่ 6 มีจำนวนนักเรียน ปีการศึกษา 2564 ทั้งหมด 131 คน จากการสำรวจและดำเนินการชั่งน้ำหนัก – ส่วนสูงของนักเรียนเป็นประจำทุกภาคเรียน พบว่ามีนักเรียนในโรงเรียนมีปัญหาภาวะโภชนาการ จำนวน.....คน คิดเป็นร้อยละ ....... (ข้อมูล ณ วันที่ 10 มิถุนายน 2564) และผลจากการเยี่ยมบ้านของนักเรียน พบว่า นักเรียนบางคนมีปัญหาครอบครัว พ่อแม่แยกทางกัน ปล่อยให้นักเรียนอาศัยอยู่กับญาติ มีฐานะยากจน ขาดแคลนอาหารบริโภคตามความต้องการของร่างกาย ส่งผลต่อผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียน ซึ่งถือว่าเป็นปัญหาสำคัญของเด็กนักเรียนในวัยที่กำลังเจริญเติบโต
ผู้บริหาร คณะครูและบุคลากรทางการศึกษา ผู้ปกครอง ชุมชน ได้ตระหนักถึงความสำคัญของเด็กและเยาวชนที่อยู่ในวัยเรียน ซึ่งมองเห็นปัญหาที่เกิดขึ้นนี้และได้คิดหาแนวทางแก้ไข จึงได้จัดทำระบบ การจัดการอาหารและโภชนาการในสถานศึกษา ขึ้นเพื่อแก้ปัญหาภาวะโภชนาการในเด็กวัยเรียนของโรงเรียนบ้านบ่อหลวง โดยใช้การบริหารจัดการด้านอาหารและโภชนาการในโรงเรียน เพื่อสุขภาวะในเด็กวัยเรียน ที่มีเกณฑ์มาตรฐานแบบบูรณาการร่วมกัน ซึ่ง5 มาตรฐานและ 23 ตัวชี้วัด ได้แก่ มาตรฐานที่ 1 นโยบาย และการบริหารจัดการของสถานศึกษามาตรฐานที่ 2 การจัดการด้านความปลอดภัยอาหารสุขาภิบาลอาหาร และสิ่งแวดล้อม มาตรฐานที่ 3 คุณค่าทางโภชนาการสารอาหารที่เด็กควรได้รับตามวัย มาตรฐานที่ 4
การบูรณาการจัดการเรียนรู้และปัจจัยแวดล้อมเชิงสร้างสรรค์ และมาตรฐานที่ 5 การเฝ้าระวังภาวะโภชนาการอาศัยความร่วมมือของผู้บริหาร ครู นักเรียน ผู้ปกครอง และหน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชนในการสนับสนุนการดำเนินงาน เพื่อแก้ไขปัญหาทุพโภชนาการและส่งเสริมให้นักเรียนมีสุขภาวะที่ดี

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับระบบการบริหารจัดการด้านอาหารและโภชนาการ ในสถานศึกษา

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น